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孕前调理药膳食谱之脆皮鸡

时间：2011-05-04 23:22来源：作者：点击：

    脆皮鸡

    【原料】

    鸡1只（约80O克） ·白糖14克 ·生粉50克 ·白醋100克 ·白卤水2500克 ·五香粉10克 ·料酒10克 ·姜、葱少许 ·花生油200克

    【作法】

    1、将鸡宰杀后放入煮沸的白卤水中氽一下，取出揩干； 　　

    2、将白糖、生粉、白醋、五香粉、料酒放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，姜、葱塞入鸡腹，备用； 　　

    3、蒸锅上大火，放入抹好酱汁的鸡，约蒸20分钟至鸡熟透，取出，拣出姜、葱，沥干水份，备用； 　　

    4、将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断浇灌入鸡腔内，至变色，继续浇全身，直浇至大红色时才可； 　　

    5、将熟鸡取出，剔出大骨，斩成块，拼砌在盘上成鸡形，即可； 　　

    6、食时以蒸鸡原汁加味精、白糖、香油调匀后即可沾食。 　　

    【营养成份】

    鸡肉富含全部必需氨基酸，与牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

    【小贴士】

    鸡在蒸熟后，一定要悬挂晾干，否则过油炸时容易崩油，皮易掉

孕前调理药膳食谱之全菇银尖

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