婴儿的4款美味丸子

　　汆素丸子

　　材料：干香菇、胡萝卜末、豆腐、面粉各100克。

　　调料：盐、香油、葱末、姜末、紫菜、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]将干香菇泡发，洗净，切碎;豆腐用沸水焯过后，压成泥;紫菜洗净，撕碎。

　　[2]将香菇碎、胡萝卜末、豆腐泥、盐、葱末、姜末、面粉、植物油调成馅，再制成小丸子。

　　[3]锅加水煮沸，下丸子汆熟，加盐、碎紫菜，淋香油即可。

　　猪肝丸子

　　材料：猪肝适量，五花肉末、姜末和生粉少许。(加入五花肉末是制成丸子后口感更滋润一些)

　　做法：

　　一、制猪肝糜的时候加入盐调味。

　　二、加入生粉、猪肝糜、五花肉末、姜末后拌匀，用手挤出同样大小的丸子，滑入温油中炸至金黄色。

　　三、可以直接吃，可以做汤。

　　小提示：如果在汤中加入菠菜，营养成分就好了。菠菜中含有丰富的铁，和猪肝丸子一起煮，促进铁质吸收，是一道很适合婴儿吃的汤菜。

　　甜酸丸子

　　材料：猪肥瘦肉末400克、面包屑50克、鸡蛋液适量。

　　调料：植物油、水淀粉、番茄酱、盐、料酒、姜末各适量。

　　做法：

　　[1]肉末放入盆内，加入蛋液、适量面包屑、料酒、盐、水淀粉和姜末拌匀，挤成小丸子;番茄酱用水调成汁备用。

　　[2]锅内倒油烧热，放入小丸子炸成金黄色后捞出，调上番茄酱汁即可。

　　杨梅肉丸

　　材料：河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。

　　做法：

　　1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉使劲搅拌。

　　2、上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。

　　3、大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。

　　【特点】

　　状似杨梅、外脆里嫩，酸甜开胃。