幼儿营养之专家问答（下）

        范志红
        简介：中国农业大学食品学院从事食品方面研究，现任副教授，食品科学博士，中国营养学会会员。教授课程包括：《食品与营养》、《食品化学》、《公共营养学》、《营养科学进展》等。经常参加营养宣教和科普活动，给报刊杂志撰写食品营养方面文章200多篇。

        Q1：我一直给宝宝服用儿童多种维生素，每隔一天吃一次，请问这样好吗？
        A1：如果宝宝正常喂养，不一定要吃多种维生素。因为维生素并不是补品，假如宝宝不缺，那么补了也没有什么好的作用。但是，因为我国膳食中比较容易缺乏维生素B2和维生素A，如果宝宝很少喝牛奶和酸奶，吃绿叶蔬菜也不多，那么补充维生素对宝宝的营养均衡是有帮助的。
假如你给宝宝所吃的多种维生素剂量不大，不超过每日推荐摄入量，而且隔一天吃一次，那么服用这些维生素也不会带来不良作用。所以结论是：虽然不是必需，也无妨酌情继续服用。

        Q2：我听说柴鸡蛋的蛋黄颜色红，说明它营养价值高，是这样吗？ 
        A2：不一定。蛋黄的颜色是核黄素(维生素B2和类胡萝卜素共同决定的。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产的鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。但是因为鸡场里鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡产的蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。

        Q3：宝宝食用发酵后的面食是不是更有营养？
        A3：是的。面食经过发酵之后，矿物质的利用率会提高，维生素B族也会增加，而且消化吸收率提高，比白米饭的营养价值高。所以经常给宝宝吃点发酵面食是个好主意。