避开吃蔬菜的10大陷阱

　　1．把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃

　　避开法：

　　绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使婴儿食物中毒。

　　2．经常在餐前吃西红柿

　　避开法：

　　西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使婴儿产生腹痛、胃部不适等症状。

　　3．给婴儿吃没用沸水焯过的苦瓜

　　避开法：

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的婴儿不能吃太多的苦瓜。

　　4．香菇洗得太干净或用水浸泡

　　避开法：

　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

　　5．胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱

　　避开法：

　　不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

　　6．速冻蔬菜煮得时间过长

　　避开法：

　　速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

　　7．过量食用胡萝卜素

　　避开法：

　　虽然胡萝卜素对婴儿很有营养，但也要注意适量食用。婴儿过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

　　8．韭菜做熟后存放过久

　　避开法：

　　韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，婴儿消化不良也不能吃韭菜。

　　9．吃未炒熟的豆芽菜

　　避开法：

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

　　10．给婴儿过多地吃菠菜

　　避开法：

　　菠菜中含有大量草酸，不宜给婴儿过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起婴儿缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

　　温馨提示：

　　（一）1岁以前婴儿注意事项

　　1.婴儿1-3个月时，可以给婴儿喝一些蔬菜汁，如胡萝卜汁，芹菜汁等；

　　2.婴儿4－6月以后，可以喂一些蔬菜泥，如胡萝卜泥，土豆泥。最好是自制的，新鲜又营养；

　　3.婴儿6个月以后可以将蔬菜切成细末，熬成菜粥，或添加到烂面条中喂给婴儿。等婴儿出牙后，有了一定的咀嚼能力时，就可以给婴儿吃炒碎菜了，可把炒好的碎菜拌在软米饭中喂婴儿。有的蔬菜的纤维比较长，注意一定要尽量切碎。这样循序渐进，婴儿会很容易接受，一般情况下，长大后吃蔬菜也就不会有什么问题了。

　　（二）1岁以后婴儿注意事项

　　1.给婴儿做的菜应该比为大人做的菜切得细一些，碎一些，要便于婴儿咀嚼；

　　2.要注意色香味形的搭配，颜色鲜艳的蔬菜，容易引起婴儿的食欲；

　　3. 不要采取强硬手段，特别是如果婴儿只对个别几样蔬菜不肯接受时，不必太勉强，可通过其他蔬菜来代替，也许过一段时间婴儿自己就会改变的。